Rotisseriedelarepublique

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volailles festives

Classé dans : Non classé — 4 décembre, 2012 @ 7:35

bonjour à tous les volailles festives sont arrivées alors venez nombreux pour admirer le spectacle éblouissant  et passer vos commandes de fin d’années.

A bientôt pour les photos

les volailles

Classé dans : Non classé — 23 octobre, 2012 @ 6:55

Pour commencer je dois vous faire part de notre passion pour la gastronomie et les bonnes choses, comme vous pourrez le voir par la suite nous choisissons pour nos clients que des produits de qualité principalement élevés par de petit producteur en provenance du sud ouest , de la Bresse , de la Dombe….

Notre dernier arrivé est le poulet de 100jours, il est plus âgée que le poulet fermier label rouge ( 82 jours environ) et plus jeune que les poulets de race ancienne ( 140 jours environ) . Il sera un poulet plutôt ferme mais tout en gardant une chair moelleuse dû à son alimentation équilibre.

Pour ma part mon choix se porte sur des volaille de race tel que le poulet Bourbonnais et la poulette de racan. Voici quelques explications:

  • Le poulet Bourbonnais est issu d’un croisement de la poule blanche du Bourbonnais et du cop oriental Brahma. Il eu une appellation d’origine en 1961 puis tomba dans l’oubli pendant plus de 30 ans. Dans les années 90 des éleveurs décident de le remettre au goût du jour. Il vit dans un poulailler en bois pendant plus de cent jours , son alimentation 100% végétale et lacté donne à sa chair le moelleux et le persillé de celle -ci.
les volailles

poulet bourbonnais

  • La poulette de racan est une poule blanche aux pattes bleues élevée en plein air. Son alimentation est exclusivement de céréales et de baies qu’elle picore sur les arbres fruitiers .Elle est élevée 4 mois ce qui lui donne que qualité de chair exceptionnelle.Pour moi c’est une volaille d’exception.

poulette de racan

Pour mon conjoint son choix se portera sur la géline de Touraine ( dame noire) et la poularde de bresse. voici ses raisons:

  • La géline de Touraine est qualifié de la meilleure races anciennes de volailles Françaises. La qualité et la finesse de sa chair, sa race pure et authentique, son empreinte sur un terroir historiquement riche font de cette poule noire la vedette de nombreuses tables.Les conditions de productions strictes et le mode d’élevage traditionnel de la Géline de Touraine permette d’éviter toute dérive.

la géline de Touraine

  • la poularde de Bresse est une volaille femelle sélectionnée parmi les poulette les mieux conformées, les plus rondes et les plus lourdes au moment de la mise en épinette. Elles sont sous surveillance durant leur engraissement afin d’éviter l’entrée en ponte tout en permettant le persillé de la chair : salle de finition assombri, alimentation particulière… L’engraissement prolongé de la poularde lui assure une chair extrêmement tendre et juteuse, caractères accentués par la pratique du roulage sur les poulardes commercialisées pour les fêtes de fin d’année .

Poularde de Bresse

Bien sur d’autres produits d’exception vous attendent alors venez nous rendre visite.

le gibier

Classé dans : Non classé — 23 octobre, 2012 @ 4:25

en saison nous vous proposons du gibier à savoir :

gibier à plumes: faisan, perdreau, grousse,canard colvert.

gibier à poil: sanglier, chevreuil, biche, lièvre, lapin de garenne.

venez nombreux découvrir la sélection que nous aurons choisi pour vous.

 

le gibier

lièvre

 

 

perdrix écossaise

la rôtisserie de la république

Classé dans : Non classé — 23 octobre, 2012 @ 4:10
la rôtisserie de la république

stephane et pauline

bonjour à tous!

la rôtisserie de la république est un établissement situé dans le marche saint Quentin au 85 bis bd magenta 75010 Paris ( 0147702474) .

Vous pourrez y trouver un accueil et des produits d’exception comme de l’agneau de pré salé ( une fois par mois), du cochon ibérique, du porc biologique, des volailles de races et encore plein d’autre choses.

venez nous rencontrer nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et vous transmettre la passion de notre métier.

à bientôt.

 

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Non classé — 23 octobre, 2012 @ 2:01

Bienvenue dans unblog.fr. Ceci est votre premier article. Modifiez-le ou supprimez-le, puis lancez-vous !

 

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